Το καλάθι σας είναι άδειο.

Καλάθι αγορών

 x 
Το καλάθι σας είναι άδειο.

Συνταγές

Υλικά 1 κούπα αραβοσιτέλαιο1/2 κούπα λευκό κρασί1/3 κούπα ζάχαρη3 κούπες αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ...
  Υλικά 1 ποτήρι καρύδια1 σακουλάκι σταφίδες1 ποτήρι ζάχαρη4 αυγά1 φαρίνα Αφοι Κεραμάρη ...

kolokithopita

Υλικά

Για το φύλλο
1 κιλό αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
500 ml νερό
350 γρ βούτυρο
10 γρ αλάτι
1 κουταλάκι ξύδι
1 κουταλάκι καλαμποκέλαιο
1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση
1 κιλό κολοκύθι
2 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
λίγες σταφίδες
1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι άσπρο
1 φλυτζάνι του καφέ φρυγανιά για το πασπάλισμα του φύλλου

Μικρές συμβουλές
Το τριμμένο κολοκύθι το στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά του και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Φύλλο
Βάζουμε το χλιαρό νερό σε μια λεκάνη ή στο μίξερ. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε μια απαλή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και τη χτυπάμε στον πάγκο ώστε να την προετοιμάσουμε γρηγορότερα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε ένα αρκετά μεγάλο παραλληλόγραμμο φύλλο (30x40). Αλείφουμε καλά την επιφάνεια του φύλλου με μέρος από το μισό βούτυρο (175 γρ.). Διπλώνουμε προς τη μέση την αριστερή και δεξιά πλευρά. Βουτυρώνουμε από την παραπάνω ποσότητα ώστε να μας φτάσει για όλα τα διπλώματα που είναι 4. Στη συνέχεια διπλώνουμε προς τη μέση αλλά από την πάνω και κάτω πλευρά. Βουτυρώνουμε, διπλώνουμε στη μέση, βουτυρώνουμε και διπλώνουμε για τελευταία φορά σχηματίζοντας ένα φάκελο, πατώντας τις άκρες της ζύμης γύρω γύρω για να εγκλωβίσουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε τη ζύμη στην κατάψυξη όση ώρα δουλεύουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Βουτυρώνουμε το ταψί μας, βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και ανοίγουμε φύλλο όσο η επιφάνεια του ταψιού μας προσέχοντας να εξέχει 2 εκ.

Γέμιση
Κόβουμε το κολοκύθι σε κομμάτια και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το αλατίζουμε ελάχιστα και το αφήνουμε να στραγγίσει για 1 ώρα. Το πατάμε με τα χέρια για να βγάλει τα υγρά του. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτομε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα ψιλοκομμένα καρύδια, λίγες σταφίδες προαιρετικά και τέλος τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη γέμιση στο κάτω φύλλο του ταψιού, ρίχνουμε και το ρύζι για να τραβήξει τα υγρά. Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζουμε τη γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη στις άκρες για να δημιουργήσουμε γωνία. Τη χαράζουμε σε κομμάτια, ψεκάζουμε με νερό και βάζουμε μικρά κομμάτια βούτυρο σε κάθε κομμάτι της πίτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250° C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και μετά άλλα 15 λεπτά στους 200° C. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ προαιρετικά και λίγη κανέλα.

Επικοινωνία

Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης | Ο.Τ.8

  • 2310-795488 2310-795489
Scroll to top