Το καλάθι σας είναι άδειο.

Καλάθι αγορών

 x 
Το καλάθι σας είναι άδειο.

Συνταγές

Υλικά 1 κούπα αραβοσιτέλαιο1/2 κούπα λευκό κρασί1/3 κούπα ζάχαρη3 κούπες αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ...
  Υλικά 1 ποτήρι καρύδια1 σακουλάκι σταφίδες1 ποτήρι ζάχαρη4 αυγά1 φαρίνα Αφοι Κεραμάρη ...

profiterol

Υλικά

Για τα Σου
250 γρ. αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην Κίτρινη συσκευασία
500 ml νερό
125 γρ βούτυρο
7 αυγά
50γρ. κακάο

Για την γέμιση
500 ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (σαντιγύ)

Για την κρέμα σοκολάτας
1250 ml γάλα
500 γρ ζάχαρη
75 γρ κακάο
65 γρ. αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην Κίτρινη συσκευασία
1 βανίλια
2 αυγά
130 γρ κουβερτούρα

Μικρές συμβουλές
Τα υλικά που είναι σε μορφή σκόνης να είναι κοσκινισμένα
Ολα τα υλικά προτιμότερο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
την κρέμα σοκολάτας την σκεπάζουμε με ζελατίνη για να αποφύγουμε την κρούστα και έπειτα την αφήνουμε να κρυώσει

Εκτέλεση

Παρασκευάζοντας τα σου
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το βούτυρο να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Καλό είναι να ρίξουμε το αλεύρι αφού το κοσκινίσουμε. Αφαιρούμε τη ζύμη από την κατσαρόλα και την απλώνουμε σε ένα ταψί μέχρι να κρυώσει τελείως.
Αφού κρυώσει καλά η ζύμη μας την ρίχνουμε στο μίξερ και την αναδεύουμε αρχικά με το εξάρτημα του γάντζου προσθέτοντας σταδιακά ένα ένα τα αβγά. Όταν η ζύμη αποκτήσει πιο ρευστή υφή αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την γρήγορη ανάδευση για να γίνει αφράτη. Με τη βοήθεια από ένα πλαστικό χωνί γεμίσματος στο οποίο ρίχνουμε τη ζύμη σχηματίζουμε μικρά σου πάνω σε ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Ψήνουμε τα σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 c, για 15 - 18 λεπτά.
Για τη γέμιση σαντιγύ των σου χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος για λίγα λεπτά.
Τέλος, αφού ψηθούν και κρυώσουν τα σου, τα τρυπάμε στη μέση με τη βοήθεια του αντίχειρά μας και τα γεμίζουμε ελαφρώς με σαντιγύ την οποία έχουμε βάλει προηγουμένως σε ένα πλαστικό χωνί(σακούλα)για να διευκολυνθούμε στο γέμισμα.

Παρασκευάζοντας την κρέμα σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα έως ότου βράσει. Παράλληλα σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κακάο με τη ζάχαρη, το αλεύρι. Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε και τα αβγά. Παίρνουμε και ρίχνουμε 2 φλιτζανάκια του καφέ απ το ζεστό γάλα στο μίγμα μας και το ανακατεύουμε καλά. Αυτό γίνεται για να ομογενοποιηθεί καλύτερα το μίγμα μας. Προσθέτουμε τώρα το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα την οποία βγάζουμε για λίγο απ τη φωτιά και ανακατεύουμε συγχρόνως. Τέλος επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Συνεχίζουμε να αναδεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να πήξει το μίγμα. Στο στάδιο αυτό προσθέτουμε και τη βανίλια. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά προσέχοντας όμως να μην πιάσει κρούστα από πάνω. Μπορούμε για να αποφύγουμε το σχηματισμό κρούστας να σκεπάσουμε την κρέμα μας από πάνω με μια ζελατίνα.

Ολοκληρώνοντας το προφιτερόλ μας
Τοποθετούμε τα γεμισμένα με σαντιγύ σου σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με την κρέμα σοκολάτα ώσπου να καλυφθούν. Κατόπιν βάζουμε και άλλες στρώσεις με σου και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η κρέμα σοκολάτας. Μπορούμε αν επιθυμούμε να κρατήσουμε και λίγη σαντιγύ για να διακοσμήσουμε το πάνω μέρος του προφιτερόλ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Επικοινωνία

Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης | Ο.Τ.8

  • 2310-795488 2310-795489
Scroll to top