Το καλάθι σας είναι άδειο.

Καλάθι αγορών

 x 
Το καλάθι σας είναι άδειο.

Συνταγές

Υλικά 1 κούπα αραβοσιτέλαιο1/2 κούπα λευκό κρασί1/3 κούπα ζάχαρη3 κούπες αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ...
  Υλικά 1 ποτήρι καρύδια1 σακουλάκι σταφίδες1 ποτήρι ζάχαρη4 αυγά1 φαρίνα Αφοι Κεραμάρη ...

xoirini-xristouggenon

Υλικά

1500 γρ. λαιμό χοιρινό χωρίς κόκαλο
100 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα ξερά
50 γρ. βερίκοκα απύρηνα ξερά
50 γρ. κάσσιους
150 γρ. μανιτάρια
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπας soy sauce
χυμός ενός λεμονιού (προαιρετικά)
1 κουτ.σούπας βούτυρο
1 ποτήρι του νερού κονιάκ
6-8 φέτες κασέρι ή γραβιέρα
3-4 πιπεριές Φλωρίνης
αλάτι-πιπέρι
κανέλα (λίγη) (προαιρετικά)

Για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
10 γρ. ξερή μαγιά
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα θυμάρι ή ρίγανη
Nισεστέ Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ (λίγο)
λίγο νερό χλιαρό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το κονιάκ σε μπολ και βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα και τα βερίκοκα να μουλιάσουν. Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα : ρίχνουμε το κρασί, τη soy sauce, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια τρύπα (σαν κανάλι) κατά μήκος του χοιρινού, γεμίζουμε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα και τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα, αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και κάθε 15 λεπτά γυρνάμε το κρέας. Μετά από μία ώρα βγάζουμε το χοιρινό από το ψυγείο σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ο C για 2 ώρες περίπου. Αφού ψηθεί το χοιρινό το αφήνουμε να κρυώσει.

Ζύμη: Βάζουμε σ' ένα μπολ το αλεύρι και στη μέση ρίχνουμε την ξερή μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Γύρω-γύρω ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη ή θυμάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά από το κέντρο προς τα άκρα (για να μην έρθει σε επαφή η μαγιά με το αλάτι) και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα περίπου. Στη συνέχεια, ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου για να σφίξει. Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο, το ανοίγουμε, το στρώνουμε με τα κασέρια, τοποθετούμε στο κέντρο το κρύο χοιρινό, το σκεπάζουμε με τις πιπεριές Φλωρίνης, αλείφουμε με νισεστέ και νερό τις άκρες του φύλλου (για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο), τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180-200ο C για 20-30 λεπτά. Όσο ψήνεται το τυλιγμένο χοιρινό, λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, ρίχνουμε τα κάσσιους σπασμένα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα που μούλιασαν στο κονιάκ (κομμένα σε φέτες) και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε όλα υλικά, ρίχνουμε και τον ζωμό από το ταψί του χοιρινού και σιγοβράζουμε για λίγο. Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Επικοινωνία

Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης | Ο.Τ.8

  • 2310-795488 2310-795489
Scroll to top