Το καλάθι σας είναι άδειο.

Καλάθι αγορών

 x 
Το καλάθι σας είναι άδειο.

Συνταγές

Υλικά 1 κούπα αραβοσιτέλαιο1/2 κούπα λευκό κρασί1/3 κούπα ζάχαρη3 κούπες αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ...
  Υλικά 1 ποτήρι καρύδια1 σακουλάκι σταφίδες1 ποτήρι ζάχαρη4 αυγά1 φαρίνα Αφοι Κεραμάρη ...
ravolia

Υλικά

Για τη ζύμη
400 γρ. αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
4 αβγά
10 γρ. αλάτι
1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση
150-200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. σπανάκι φρέσκο
1 κρεμμύδι
1 κουτ.σούπας κανέλα ή μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
3 κουτ. γλυκού νισεστέ Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
1 αβγό
½ ποτήρι κόκκινο κρασί

Για τη σάλτσα
1/5 από το βρασμένο σπανάκι
100 ml εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
50 γρ. παρμεζάνα ή μυζήθρα (τραβηγμένη, στεγνή) ή ροκφόρ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζύμη
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι, χτυπάμε τα αβγά με το ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια και όταν ενωθούν τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Γέμιση
Σοτάρουμε σε τηγάνι το κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κιμά, τον ξεσβολιάζουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να φύγει το αλκοόλ, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει. Στο τέλος ρίχνουμε τα 4/5 από το σπανάκι (μισοβρασμένο) και χωρίς καθόλου υγρά. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και τότε προσθέτουμε και το αβγό ανακατεύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ένα μακρόστενο λεπτό φύλλο (1/2-1 χιλιοστό). Χωρίζουμε το φύλλο στη μέση και απλώνουμε στο ένα νισεστέ που λιώσαμε σε νερό (για να μην ανοίξουν τα ραβιόλια στο βράσιμο). Τοποθετούμε πάνω στο φύλλο από λίγη γέμιση (σαν μικρό γιουβαρλάκι) σε μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Στο τέλος σκεπάζουμε από πάνω με το άλλο κομμάτι φύλλου και με ένα στρογγυλό κουπάτ κόβουμε τα ραβιόλια. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4-5 λεπτά.

Σάλτσα
Χτυπάμε στο multi το υπόλοιπο σπανάκι με το εβαπορέ, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. Προσθέτουμε το νισεστέ που περίσσεψε, τοποθετούμε σε τηγανάκι, ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράσανε τα ραβιόλια και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Κατόπιν ρίχνουμε τα ραβιόλια στη σάλτσα, σερβίρουμε σε πιατέλα και τρίβουμε από πάνω το ροκφόρ.

rollinia-kaisareias

Υλικά

Για τη γέμιση:
10 φέτες λεπτές παστουρμά
10 φέτες κασέρι
1 μεγάλη ντομάτα
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι Αφοι Κεραμαρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
10 γρ. ξερή μαγιά
1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα θυμάρι ή ρίγανη
νισεστέ "ΜΑΝΝΑ" (λίγο)

Εκτέλεση

Βάζουμε σ' ένα μπολ το αλεύρι και στη μέση ρίχνουμε την ξερή μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Γύρω-γύρω ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη ή θυμάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά από το κέντρο προς τα άκρα (για να μην έρθει σε επαφή η μαγιά με το αλάτι) και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα περίπου. Μετά ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου για να σφίξει. Αφού βγάλουμε το φύλλο από το ψυγείο, το ξετυλίγουμε και το στρώνουμε με το κασέρι. Στις άκρες βάζουμε λεπτές φέτες παστουρμά και στο κέντρο λεπτές φέτες ντομάτα. Αλείφουμε γύρω-γύρω το φύλλο με ένα μίγμα από νισεστέ και νερό ώστε να μην ξεκολλήσει κατά το ψήσιμο. Τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180ο C για 15-20 λεπτά.

xoirini-xristouggenon

Υλικά

1500 γρ. λαιμό χοιρινό χωρίς κόκαλο
100 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα ξερά
50 γρ. βερίκοκα απύρηνα ξερά
50 γρ. κάσσιους
150 γρ. μανιτάρια
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπας soy sauce
χυμός ενός λεμονιού (προαιρετικά)
1 κουτ.σούπας βούτυρο
1 ποτήρι του νερού κονιάκ
6-8 φέτες κασέρι ή γραβιέρα
3-4 πιπεριές Φλωρίνης
αλάτι-πιπέρι
κανέλα (λίγη) (προαιρετικά)

Για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
10 γρ. ξερή μαγιά
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα θυμάρι ή ρίγανη
Nισεστέ Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ (λίγο)
λίγο νερό χλιαρό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το κονιάκ σε μπολ και βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα και τα βερίκοκα να μουλιάσουν. Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα : ρίχνουμε το κρασί, τη soy sauce, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μια τρύπα (σαν κανάλι) κατά μήκος του χοιρινού, γεμίζουμε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα και τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα, αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και κάθε 15 λεπτά γυρνάμε το κρέας. Μετά από μία ώρα βγάζουμε το χοιρινό από το ψυγείο σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ο C για 2 ώρες περίπου. Αφού ψηθεί το χοιρινό το αφήνουμε να κρυώσει.

Ζύμη: Βάζουμε σ' ένα μπολ το αλεύρι και στη μέση ρίχνουμε την ξερή μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο. Γύρω-γύρω ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη ή θυμάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά από το κέντρο προς τα άκρα (για να μην έρθει σε επαφή η μαγιά με το αλάτι) και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα περίπου. Στη συνέχεια, ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου για να σφίξει. Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο, το ανοίγουμε, το στρώνουμε με τα κασέρια, τοποθετούμε στο κέντρο το κρύο χοιρινό, το σκεπάζουμε με τις πιπεριές Φλωρίνης, αλείφουμε με νισεστέ και νερό τις άκρες του φύλλου (για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο), τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180-200ο C για 20-30 λεπτά. Όσο ψήνεται το τυλιγμένο χοιρινό, λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, ρίχνουμε τα κάσσιους σπασμένα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα που μούλιασαν στο κονιάκ (κομμένα σε φέτες) και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε όλα υλικά, ρίχνουμε και τον ζωμό από το ταψί του χοιρινού και σιγοβράζουμε για λίγο. Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

krepes-mes-spanaki

Υλικά

Μίγμα για τις κρέπες:
4-5 αυγά
1/2 lt γάλα
2 κουτ. σούπας σπορέλαιο
150 γρ αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία

Για την γέμιση
1/2 kgr φρέσκο σπανάκι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι άνιθο
50 γρ βούτυρο
2 αυγά
50 γρ αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
1/2 lt γάλα
αλάτι, πιπέρι
100 γρ γραβιέρα

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα αβγά, το γάλα και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το σπορέλαιο. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένας σχετικά αραιός χυλός. Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και με μια κουτάλα για μεζούρα ρίχνουμε τον χυλό, ψήνουμε από την μια πλευρά και μετά από την άλλη. Με αυτό τον τρόπο ετοιμάζουμε όλες τις κρέπες. Σ' ένα άλλο τηγάνι, σοτάρουμε με λίγο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια προσθέτουμε το σπανάκι (ζεματισμένο) και συνεχίζουμε για 5 λεπτά το πολύ. Στο τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε στην άκρη. Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο ανακατεύοντας και ρίχνουμε και το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνει μια πηκτή μπεσαμέλ, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε τη μπεσαμέλ με το σπανάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε την γραβιέρα. Παίρνουμε μία-μία κρέπα βάζουμε γέμιση, την τυλίγουμε και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 160 C για 20-30 λεπτά.

santouitsakia-olikis

Υλικά

400 γρ αλεύρι ολικής άλεσης Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
600 γρ αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
350 ml νερό χλιαρό
3 αυγά
100 γρ μαγιά νωπή
125 γρ βούτυρο φρέσκο
20 γρ ζάχαρη
20 γρ αλάτι

Μικρές Συμβουλές
Αφήνουμε τα σάντουιτς σε ζεστό χώρο για 30 με 60 λεπτά για να φουσκώσουν ή εναλλακτικά στο φούρνο στους 30 C για 1 ώρα.

Εκτέλεση

Στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε τα 350 ml χλιαρό νερό και τα 100 γρ νωπής μαγιάς. Τα αναδεύουμε προσθέτοντας συγχρόνως τα 400 γρ ολικής άλεσης Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ και τα 600 γρ αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία, τα 3 αυγά, τα 125 γρ φρέσκο βούτυρο, τα 20 γρ ζάχαρη και στο τέλος τα 20 γρ αλάτι ώστε να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη χωρίς να κολλάει. Βγαζουμε την ζύμη απο το μπολ του μίξερ, την ζυμώνουμε απαλά με το χέρι και την χωρίζουμε σε 2 μέρη των 900 γρ περίπου το καθένα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη μια ζύμη των 900 γρ σε 6 ίσα μέρη και πλάθουμε 6 στενόμακρα σαντουιτσάκια των 150 γρ το καθένα, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Το άλλο μέρος της ζύμης το χωρίζουμε σε 8 μέρη και πλάθουμε στενόμακρα σαντουιτσάκια των 110 γρ τα οποία τοποθετούμε σε ένα άλλο ταψί με λαδόκολλα.
Αφήνουμε τα ταψιά με τα σαντουιτσάκια μας σε ζεστό χώρο για 1 ώρα περίπου να φουσκώσουν ή αν ο χρόνος μας πιέζει τα βάζουμε στον φούρνο της κουζίνας μας σε θερμοκρασία μέχρι 30 C για 30 λεπτά. Αφού φουσκώσουν τα ψήνουμε στους 200 C για 20-25 λεπτά. Αφού τα ψήσουμε και κρυώσουν τα κόβουμε κατά μήκος και τα γεμίζουμε με μαρούλι, ντομάτα, τυρί - κασέρι και αλλαντικά της αρεσκείας μας.

taliatelles-tou-ftoxou

Υλικά

250 γρ. αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ κίτρινο
4 αυγά
1/2 κούπα νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
λίγο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ή ένα κουταλάκι γλυκού μπούκοβο
λίγες λιαστές ντομάτες

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μπολ τα αβγά, το νερό, το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η ζύμη. Μετά από 10-15 λεπτά ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο, το τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε να είναι οι ταλιατέλλες. Τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει και συνεχίζουμε ρίχνοντας σε τηγανάκι λάδι, σκόρδο, αλάτι, κόκκινη πιπεριά ή μπούκοβο, ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και τις τρεις φέτες μπαγιάτικο ψωμί που κάναμε ψίχουλα στο multi. Σοτάρουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά για 5-6 λεπτά. Σουρώνουμε τις ταλιατέλλες, τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και βγάζουμε τα ψωμάκια από τον φούρνο.

Επικοινωνία

Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης | Ο.Τ.8

  • 2310-795488 2310-795489
Scroll to top